며칠 전 아침에 텃밭에 나갔다가 깜짝 놀랐다. 지난주만 해도 쌀쌀하던 날씨가 확 달라져 있었다.
손등에 닿는 바람이 부드러워지고, 흙에서 올라오는 촉촉한 기운이 완전히 봄이었다. 4월에 심은 상추며 시금치가 제법 자라서 첫 수확을 눈앞에 두고 있었다.그런데 문제는 빈 자리였다. 초봄에 심었던 월동작물들을 수확하고 나니 텃밭의 절반이 텅 비어 있었다.5월은 텃밭에서 가장 바쁘면서도 가장 설레는 달이다. 이제 막 기온이 안정되기 시작해서 열매채소 모종을 본격적으로 내보낼 수 있는 시기다.게다가 5월에 심기만 하면 가을까지 꾸준히 수확할 수 있는 작물들이 꽤 많다. 오늘은 내가 직접 겪은 경험과 주변 텃밭 지기들에게 들은 이야기를 바탕으로, 5월에 심어서 가을까지 알차게 수확하는 작물 다섯 가지를 소개하려 한다.상추는 시간차 전략이 답이다
올해 초봄, 나는 상추 모종 20포기를 사서 4월 초에 심었다. 그런데 2주 만에 다 먹어치웠다.
문제는 한 번에 너무 많이 심었다는 거였다. 5월 중순쯤 되니 이미 꽃대가 올라오기 시작했고, 잎은 억세지고 쓴맛이 강해졌다.상추는 온도에 민감해서 25도만 넘어가도 금세 꽃대가 올라온다. 서울도시농업시민협의회에서 제공한 자료를 보면, 상추는 4월부터 6월까지 시차를 두고 심는 것이 가장 효과적이라고 한다.나도 올해는 전략을 바꿨다. 5월 초에 씨앗을 직파하고, 2주 후에 다시 씨앗을 뿌렸다.그러면 6월 중순부터 8월 초까지 끊임없이 수확할 수 있다. 특히 여름철에는 그늘에서 키우거나 차광막을 쳐주면 9월까지도 수확이 가능하다.| 작물명 | 파종 시기 | 첫 수확까지 | 지속 수확 기간 | 여름철 관리 포인트 |
|---|---|---|---|---|
| 상추(적치마) | 5월 초-중순 | 25-30일 | 6월 중순-8월 말 | 오후 그늘, 물 자주 |
| 상추(청치마) | 5월 초-중순 | 28-35일 | 6월 말-9월 초 | 차광막, 배수 관리 |
| 상추(로메인) | 5월 중순-말 | 35-40일 | 7월 초-9월 중순 | 통풍, 아침 물주기 |
| 상추(버터헤드) | 5월 초 | 40-45일 | 6월 말-8월 중순 | 저녁 물, 멀칭 |
| 상추(꽃상추) | 5월 내내 | 20-25일 | 6월 초-10월 초 | 그늘망, 수시 수확 |
상추는 씨앗값이 2,000-3,000원이면 충분하다. 모종 한 판(50개)이 5,000원 정도인데, 씨앗으로 하면 100배 이상 경제적이다.
다만 발아율이 70-80% 정도라서 조금 넉넉히 뿌리는 게 좋다. 실제로 작년에 내가 5월 10일에 뿌린 상추 씨앗은 7월 말까지도 수확이 가능했다.단, 한여름 직사광선 아래에서는 잎이 금세 시들기 때문에, 텃밭 위치가 남향이라면 오후에 차광막을 치는 걸 추천한다. 흙은 배수가 잘되는 사양토가 좋다.상추는 뿌리가 얕아서 물 빠짐이 나쁘면 바로 무름병이 생긴다. 나는 처음에 이걸 몰라서 4월에 심은 상추 세 포기를 잃었다.이후로는 두둑을 15cm 정도 높게 만들어서 배수에 신경 썼다. 비료는 질소 성분이 많은 것을 사용하면 잎이 연해지고 맛이 좋아진다.다만 질소 과다하면 병해충에 약해지니까 균형을 맞추는 게 중요하다. 5월 상추의 또 다른 장점은 바로 '시간차 수확'이 가능하다는 점이다.2주 간격으로 씨앗을 뿌리면 6월부터 9월까지 거의 매일 수확할 수 있다. 실제로 지난해 5월 1일, 15일, 31일 세 번 나누어 심었더니 7월 첫째 주까지는 매일 저녁 식탁에 3-4가지 상추가 올라갔다.가족들 반응이 좋아서 올해는 더 늘려볼 생각이다.고추는 모종 선택이 반이다
5월 중순, 주말 농장에 가보면 고추 모종을 사려는 사람들로 북적인다. 맞다.
고추는 5월에 심어야 가을까지 수확할 수 있는 대표 작물이다. 그런데 여기서 중요한 게 하나 있다.모종 선택이다. 나는 2년 전에 시장에서 값싼 고추 모종을 샀다가 낭패를 봤다.한 포기에 500원짜리 모종 30포기를 샀는데, 6월 말부터 잎이 노랗게 변하고 열매도 제대로 달리지 않았다. 알고 보니 병충해에 약한 품종이었다.그 경험 이후로는 농협이나 신뢰할 수 있는 육묘장에서 구입한다. 품종명과 접목 여부를 꼭 확인한다.고추는 크게 '일반 고추'와 '접목 고추'로 나뉜다. 접목 고추는 병해충에 강하고 수확량이 30-40% 많지만 가격이 2-3배 비싸다.일반 고추 모종이 1,000-1,500원이라면 접목은 3,000-4,000원이다. 하지만 장기적으로 보면 접목이 더 경제적이다.이유는 간단하다. 7-8월 장마철에 일반 고추는 탄저병에 걸리기 쉬운데, 접목은 저항성이 훨씬 좋다.| 품종명 | 모종 가격(1포기) | 예상 수확량(1포기) | 수확 기간 | 내병성 | 추천 재배지 |
|---|---|---|---|---|---|
| 녹광(일반) | 1,000-1,200원 | 1.5-2kg | 7월-10월 초 | 중간 | 중부 이남 |
| 꽈리(접목) | 3,500-4,000원 | 2.5-3kg | 7월-10월 말 | 강함 | 전국 |
| 청양(일반) | 1,200-1,500원 | 1.8-2.2kg | 7월-9월 말 | 약함 | 남부 |
| 아삭이(접목) | 3,000-3,500원 | 2-2.5kg | 7월-11월 초 | 매우 강함 | 전국 |
| 오이맛고추(일반) | 1,000-1,200원 | 1.2-1.8kg | 7월-9월 중순 | 약함 | 중부 이남 |
고추 심는 시기는 5월 초순부터 중순까지가 적기다. 늦어도 5월 20일 전에는 심어야 한다.
너무 늦게 심으면 여름 더위를 견디지 못하고 열매가 제대로 달리지 않는다. 실제로 2023년에 6월 초에 심은 고추는 9월 초에야 첫 수확을 했는데, 그마저도 양이 절반도 안 됐다.심는 간격은 40-50cm가 적당하다. 너무 좁게 심으면 통풍이 안 돼서 병이 생기고, 너무 넓게 심으면 공간 낭비다.나는 1.2m 폭의 두둑에 두 줄로 심는데, 포기 사이를 45cm로 맞추면 1평(3.3㎡)당 10-12포기 정도 들어간다. 여기에 지주대를 세워서 지지해 줘야 한다.고추는 열매가 달리면 가지가 휘어지기 쉬우니까 150cm 정도의 지주대가 필요하다. 물주기는 3-4일에 한 번씩, 흙이 완전히 마르지 않게 관리한다.특히 꽃이 필 때는 물을 너무 많이 주면 꽃이 떨어지니까 조심해야 한다. 비료는 첫 열매가 달리기 시작할 때 웃거름을 주면 된다.나는 7월 초에 고추 전용 비료를 한 줌씩 뿌려 주는데, 그 이후로는 8월 중순에 한 번 더 준다. 고추는 7월부터 10월까지 수확할 수 있다.첫 수확은 7월 중순쯤, 초록색 열매가 10cm 정도 됐을 때다. 완전히 빨갛게 익으면 씨앗이 굳어서 매운맛이 줄어드니까, 요리용으로는 초록색일 때 수확하는 게 좋다.나는 보통 7-8월에 2주 간격으로 수확하고, 9월 이후에는 날씨가 선선해지면서 수확량이 줄어든다. 그래도 10월 초까지는 꾸준히 딸 수 있다.옥수수는 2주 간격이면 여름 내내 즐긴다
옥수수 하면 7월 말-8월 초가 제철이라고 생각하는 사람이 많다. 맞다.
그런데 5월에 한 번 심고 끝내면 한 달 정도만 즐길 수 있다. 여름 내내 옥수수를 먹고 싶다면? 2주 간격으로 나누어 심으면 된다.서울도시농업시민협의회 자료에 따르면, 옥수수는 씨앗을 5월 초부터 6월 중순까지 2주 간격으로 뿌리면 7월 중순부터 9월 초까지 순차적으로 수확할 수 있다. 나도 작년에 이 방법을 써봤는데, 효과가 아주 좋았다.5월 5일, 5월 20일, 6월 5일 세 번에 걸쳐 심었더니 7월 20일부터 9월 10일까지 거의 매주 옥수수를 딸 수 있었다. 옥수수는 직파가 기본이다.모종으로 키워서 옮겨 심으면 뿌리가 상해서 성장이 더딜 수 있다. 씨앗을 2-3cm 깊이로 심고, 포기 사이는 25-30cm, 줄 간격은 60-70cm로 맞춘다.발아 온도는 15-20도인데, 5월 초에는 아침 기온이 10도 이하로 떨어질 수 있으니까 비닐 멀칭을 해주는 게 안전하다.| 파종일 | 예상 수확일 | 수확량(10㎡ 기준) | 품종 추천 | 관리 포인트 |
|---|---|---|---|---|
| 5월 1-5일 | 7월 15-25일 | 12-15개 | 미백2호, 찰옥수수 | 냉해 주의, 멀칭 필수 |
| 5월 15-20일 | 7월 30일-8월 10일 | 15-18개 | 홍미, 찰옥수수 | 물 관리, 웃거름 |
| 6월 1-5일 | 8월 15-25일 | 10-13개 | 대학찰, 찰옥수수 | 장마 대비, 배수 |
| 6월 15-20일 | 9월 1-10일 | 8-10개 | 찰옥수수 | 늦더위, 병해충 |
옥수수는 키가 2m까지 자라기 때문에 햇빛을 많이 받아야 한다. 텃밭에서 가장 양지바른 곳에 심는 게 좋다.
나는 텃밭 북쪽에 심었다가 키 큰 옥수수가 다른 작물에 그늘을 드리워서 낭패를 본 적이 있다. 이후로는 텃밭 가장자리나 남쪽 끝에 심는다.비료는 질소 성분이 많은 것이 좋다. 옥수수는 웃자라기 쉬운 작물이라서 밑거름을 충분히 주고, 이삭이 생기기 시작할 때 웃거름을 한 번 더 준다.나는 7월 초에 요소비료를 포기당 한 줌씩 뿌려준다. 물은 3-4일에 한 번씩, 특히 이삭이 커지는 7월 중순부터는 물을 자주 줘야 알이 꽉 찬다.옥수수 수확 시기는 암술(수염)이 갈색으로 변하고, 이삭이 통통해졌을 때다. 너무 일찍 따면 알이 덜 차고, 너무 늦게 따면 딱딱해진다.보통 암술이 나온 후 20-25일이 적기다. 껍질을 살짝 벗겨서 알을 눌러보면 우유 같은 즙이 나오는 정도가 딱 좋다.옥수수를 심으면 또 하나 좋은 점은 수확 후 줄기와 잎을 텃밭에 그대로 두면 퇴비가 된다는 거다. 옥수수 줄기는 질기지만 잘게 썰어서 흙에 섞어주면 다음 해 작물에 좋은 유기물이 된다.나는 작년에 옥수수 줄기를 갈아엎은 자리에 10월에 마늘을 심었는데, 마늘 크기가 예년보다 20% 정도 컸다.땅콩은 모종 만들기가 관건이다
땅콩 하면 가을 수확 작물로만 생각하기 쉽다. 그런데 실제로는 5월에 심어야 제대로 수확할 수 있다.
땅콩은 생육 기간이 120-140일 정도로 꽤 긴 편이다. 5월에 심어야 9월 말에서 10월 초에 수확할 수 있다.땅콩은 씨앗을 바로 심어도 되지만, 발아율이 60-70% 정도라서 모종을 만들어 심는 게 더 안정적이다. 나는 4월 중순에 육묘 상자에 심어서 5월 중순에 아주 심기 한다.이렇게 하면 발아율이 90% 이상으로 올라간다.| 재배 방식 | 발아율 | 수확량(10㎡ 기준) | 노동력 | 추천 |
|---|---|---|---|---|
| 직파(씨앗) | 60-70% | 3-4kg | 적음 | 경험자 |
| 모종 이식 | 90% 이상 | 5-6kg | 중간 | 초보자 |
| 포트 육묘 | 95% 이상 | 6-7kg | 많음 | 고수확 목표 |
땅콩은 배수가 잘되는 모래 섞인 흙을 좋아한다. 무거운 점토에서는 땅콩 꼬투리가 제대로 자라지 못한다.
만약 텃밭 흙이 찰흙이라면 두둑을 20cm 이상 높게 만들고 모래를 섞어주는 게 좋다. 나는 작년에 점토밭에 심었다가 땅콩 꼬투리가 거의 다 썩어서 속상했다.올해는 퇴비와 모래를 넉넉히 섞어서 준비했다. 심는 간격은 30-40cm, 줄 간격은 50-60cm로 맞춘다.땅콩은 꽃이 지면 그 자리에서 땅속으로 줄기가 뻗어나가 꼬투리를 만든다. 그래서 주변에 잡초가 있으면 영향을 많이 받는다.6-7월에 김매기를 철저히 해줘야 한다. 물 주기는 꽃이 필 때와 꼬투리가 형성될 때 중요하다.7-8월 장마철에는 물 빠짐에 신경 써야 한다. 너무 습하면 꼬투리가 썩을 수 있다.반대로 너무 건조하면 꼬투리가 제대로 차지 않는다. 나는 7월 중순부터 8월 중순까지는 3일에 한 번씩 물을 준다.땅콩 수확 시기는 9월 하순에서 10월 초순이다. 잎이 누렇게 변하고 말라가면 수확할 때가 된 것이다.수확할 때는 호미로 흙을 파서 조심스럽게 캐내야 한다. 너무 세게 당기면 꼬투리가 떨어져 나간다.수확 후에는 2-3일 정도 말린 다음 꼬투리를 떼어서 보관한다. 땅콩은 수확 후에도 관리가 중요하다.꼬투리를 떼어낸 후 통풍이 잘되는 곳에서 7-10일 정도 건조시킨다. 습기가 남아 있으면 곰팡이가 쉽게 생긴다.완전히 마른 땅콩은 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 6개월 이상 먹을 수 있다.잎들깨는 5월에 심어야 겨울까지
잎들깨는 우리나라 식탁에 빠지지 않는 채소다. 쌈으로 먹고, 장아찌로 먹고, 깻잎김치로도 먹는다.
그런데 잎들깨는 5월에 심어야 가을까지 거침없이 수확할 수 있다. 잎들깨는 씨앗으로 직파해도 좋지만, 모종을 만들어 심으면 더 빠르게 수확할 수 있다.씨앗을 4월 말에 파종해서 5월 중순에 아주 심기 하면 6월 중순부터 수확이 가능하다. 씨앗을 5월 초에 바로 뿌리면 7월 초부터 수확할 수 있다.| 심는 방법 | 파종일 | 첫 수확일 | 수확량(10㎡ 기준) | 지속 기간 |
|---|---|---|---|---|
| 씨앗 직파 | 5월 초 | 7월 초 | 8-10kg | 10월 말까지 |
| 모종 이식 | 4월 말 파종, 5월 중순 이식 | 6월 중순 | 10-12kg | 11월 초까지 |
| 씨앗 직파 | 5월 말 | 7월 말 | 6-8kg | 10월 중순까지 |
잎들깨는 햇빛을 좋아하지만 반그늘에서도 잘 자란다. 키가 1m까지 자라기 때문에 다른 작물과의 간격을 고려해야 한다.
심는 간격은 30-40cm, 줄 간격은 40-50cm로 맞춘다. 너무 좁게 심으면 통풍이 안 돼서 잎이 작아지고 병이 생길 수 있다.물은 2-3일에 한 번씩 흙이 마르지 않게 준다. 잎들깨는 물을 좋아하는 편이라서 여름철에는 매일 물을 줘도 괜찮다.다만 물이 잎에 닿으면 곰팡이병이 생길 수 있으니까 뿌리 쪽에 주는 게 좋다. 비료는 질소 성분이 많은 것을 사용하면 잎이 크고 연해진다.나는 7월 초에 한 번, 8월 초에 한 번 웃거름을 준다. 요소비료를 물에 타서 흙에 뿌려주면 효과가 빠르다.단, 너무 많이 주면 잎이 너무 연해져서 병해충에 약해지니까 적당히 줘야 한다. 수확은 7월부터 시작해서 10월 말까지 계속할 수 있다.잎을 따면 새 잎이 계속 나오니까, 아랫잎부터 따주면 된다. 한 번에 너무 많이 따면 식물이 약해지니까, 2-3일에 한 번씩 3-4장씩 따는 게 적당하다.9월이 지나면 날씨가 선선해지면서 잎이 작아지고 딱딱해지기 시작하는데, 이때는 수확량이 줄어든다. 잎들깨의 장점 중 하나는 겨울 준비가 가능하다는 점이다.10월 말에 마지막 수확을 한 후, 잎을 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 냉동 보관하면 겨울 내내 깻잎을 먹을 수 있다. 나는 작년에 3kg 정도를 냉동했다가 12월까지 깻잎김치를 만들어 먹었다.잎들깨는 텃밭에서 가장 수확량이 많은 작물 중 하나다. 10㎡ 면적에 30포기 정도 심으면 7월부터 10월까지 매주 2-3kg씩 수확할 수 있다.가족이 4인 기준이라면 20포기면 충분하다. 남는 것은 이웃과 나누거나 냉동 보관하면 된다.5월 텃밭은 선택의 연속이다. 무엇을 심을지, 언제 심을지, 어떻게 관리할지. 하지만 한 가지 확실한 건, 지금 심는 작물들이 여름과 가을 내내 우리 식탁을 풍성하게 만들어 준다는 것이다.
위의 다섯 작물은 내가 직접 경험하면서 검증한 것들이다. 상추의 시간차 전략, 고추의 모종 선택, 옥수수의 2주 간격 파종, 땅콩의 모종 만들기, 잎들깨의 지속 수확. 이 다섯 가지만 잘 활용해도 텃밭에서 6개월 내내 싱싱한 채소를 즐길 수 있다.이제 5월 중순, 텃밭에 나가 흙을 만져보자. 손끝에 전해지는 부드러운 감촉과 함께 작물들의 싹이 트는 소리가 들릴 것이다. 그리고 그 순간, 당신은 이미 풍성한 가을 수확을 향해 한 걸음 내딛고 있는 것이다.
