며칠 전 지인 녹두밭에 들렀다가 깜짝 놀랐습니다. 같은 날 심었다는 옆 밭은 싹이 가지런히 올라오는데, 그분 밭은 반 정도만 올라와 있더라고요.
이유를 물으니 "비가 올 줄 알고 일주일 늦게 심었다"고 하더군요. 녹두는 파종 시기가 수확량을 결정짓는 가장 중요한 요소 중 하나입니다.오늘은 녹두 농사에서 절대 놓쳐서는 안 되는 파종 시기와 재배 노하우를 실제 경험과 데이터를 바탕으로 풀어보겠습니다.파종 시기, 왜 이렇게 민감할까
녹두는 생각보다 까다로운 작물입니다. 콩과 비슷해 보이지만 생육 습성이 완전히 달라요.
특히 온도와 수분에 대한 반응이 예민해서 파종 시기가 일주일만 어긋나도 수확량이 확연히 차이 납니다. 농촌진흥청 시험 연구 결과를 보면, 적정 시기에 파종한 녹두와 2주 늦게 파종한 녹두의 수확량 차이가 무려 40%까지 벌어졌습니다.실제로 제가 지난해 6월 초에 심은 녹두는 10a당 180kg 정도 나왔는데, 7월 중순에 심은 이웃 농가의 녹두는 120kg에도 못 미쳤습니다. 녹두의 파종 적기는 6월 상순에서 중순입니다.이 시기에 심으면 발아 후 생육 초기에 적당한 기온(25-30℃)을 유지할 수 있고, 개화기와 결실기에 비가 적절히 내려 꼬투리 맺힘이 좋아집니다.| 파종 시기 | 발아 소요일 | 개화까지 기간 | 10a당 수확량 | 미숙립 비율 |
|---|---|---|---|---|
| 6월 상순 | 4-5일 | 45-50일 | 170-190kg | 5% 미만 |
| 6월 하순 | 5-6일 | 40-45일 | 150-170kg | 8-10% |
| 7월 상순 | 6-7일 | 35-40일 | 120-140kg | 15-20% |
| 7월 중순 | 7-8일 | 30-35일 | 80-100kg | 25-35% |
이 표에서 보듯이 파종이 늦어질수록 미숙립 비율이 급격히 증가합니다. 미숙립이 많으면 녹두 품질이 떨어져서 시장에서 좋은 가격을 받기 어렵습니다.
실제로 제가 거래하는 건조물 도매상에서도 "미숙립이 10%만 넘어도 깎는다"고 하더군요. 중부지방 기준으로 7월 상순이 파종 한계선입니다.남부지방은 기온이 높아 7월 중순까지도 가능하지만, 그마저도 벼 대체작물이나 기상재해로 인한 대파용이지 본격적인 녹두 농사로는 추천하지 않습니다. 7월 하순 이후에 심으면 서리 오기 전에 제대로 익지 못합니다.품종 선택, 수확량을 좌우하는 첫걸음
녹두 품종은 생각보다 다양합니다. 그동안 '선화녹두'가 주종을 이뤘는데, 이 품종은 알이 크고 수확량이 많다는 장점이 있었지만 시장에서 선호도가 떨어져 재배 면적이 급감했습니다.
이유는 간단합니다. 알이 너무 커서 숙주나물로 키우면 모양이 예쁘지 않고, 청포묵을 만들 때 식감이 떨어진다는 평가를 받았기 때문입니다.요즘 농가들 사이에서 인기 있는 품종을 소개합니다. 남평녹두는 알이 작고 꼬투리가 많이 달려서 단위면적당 수확량이 선화녹두보다 15-20% 많습니다.게다가 숙주나물용으로 인기가 높아 시장에서 프리미엄을 받습니다. 제가 작년에 남평녹두를 심었는데, 10a당 190kg 정도 나왔고 도매가가 kg당 8,000원 선에 거래됐습니다.금성녹두는 꼬투리가 곧게 서는 직립형이라 수확하기 편하고 병에 강합니다. 특히 갈색무늬병에 강해서 농약 사용을 줄일 수 있습니다.수확량은 남평과 비슷한데, 한 번에 수확하기 좋다는 장점이 있습니다. 장안녹두는 병해충 중에서도 가장 골칫거리인 바구미에 저항성이 있습니다.녹두는 저장 중 바구미 피해가 심각해서 수확 후 관리가 까다로운데, 이 품종을 선택하면 그 부담을 덜 수 있습니다. 소선녹두는 현재 보급 품종 중 가장 알이 작습니다.숙주나물 전용 품종으로, 발아율이 높고 숙주가 통통하게 자랍니다. 녹두나물 장사하는 분들이 선호하는 품종입니다.| 품종명 | 알 크기 | 수확량(10a) | 병 저항성 | 주요 용도 | 시장 가격 |
|---|---|---|---|---|---|
| 남평녹두 | 소립 | 180-200kg | 중간 | 숙주·청포 | kg당 7,000-8,000원 |
| 금성녹두 | 중립 | 170-190kg | 강함 | 빈대떡·죽 | kg당 6,500-7,500원 |
| 장안녹두 | 중립 | 160-180kg | 바구미 저항 | 다용도 | kg당 6,000-7,000원 |
| 소선녹두 | 극소립 | 150-170kg | 강함 | 숙주 전용 | kg당 8,000-9,000원 |
품종 선택 시 중요한 건 용도입니다. 숙주나물을 주력으로 한다면 소선녹두나 남평녹두가 좋고, 빈대떡이나 녹두죽 원료를 목표로 한다면 금성녹두나 장안녹두가 무난합니다.
제 지인 중에는 드물게 청포묵용으로 알이 굵고 단단한 재래종을 고집하는 분도 계신데, 그건 특수 시장을 겨냥한 사례라 초보자에게는 추천하지 않습니다.토양 관리, 녹두는 산성 땅을 싫어해요
녹두 재배에서 가장 많이 하는 실수가 토양 산성도를 무시하는 겁니다. 녹두는 pH 6.0-6.5의 약산성에서 중성 토양을 좋아합니다.
우리나라 밭 토양의 상당수가 산성화되어 있는데, pH 5.5 이하에서는 녹두 생육이 현저히 떨어집니다. 작년에 제가 겪은 사례를 하나 들자면, 이웃 농가에서 녹두를 심었는데 잎이 노랗게 변하고 키가 30cm도 못 자랐습니다.토양 검사를 해보니 pH 4.8이 나오더군요. 석회를 전혀 주지 않은 상태였습니다.급히 석회를 살포했지만 이미 늦어서 수확량이 절반도 안 나왔습니다. 녹두 심기 최소 2-3주 전에 토양 검사를 의뢰하는 게 좋습니다.시·군 농업기술센터에서 무료로 해주니까 꼭 활용하세요. 검사 결과에 따라 10a당 100-200kg의 석회를 살포하면 됩니다.단, 석회는 파종 직전에 주면 안 됩니다. 토양과 반응하는 데 시간이 필요하니까요.| 토양 pH | 녹두 생육 상태 | 석회 필요량(10a) | 개선 방법 |
|---|---|---|---|
| 5.0 미만 | 생육 불가 | 200-300kg | 고토석회+유기물 |
| 5.0-5.5 | 생육 부진 | 150-200kg | 소석회 2주 전 처리 |
| 5.5-6.0 | 보통 | 100-150kg | 소석회 또는 패화석 |
| 6.0-6.5 | 최적 | 불필요 | 유기물 보충 |
| 6.5 이상 | 알칼리 피해 가능 | 불필요 | 퇴비 위주 시비 |
녹두는 연작에 매우 약합니다. 같은 자리에 2년 연속 심으면 토양병이 발생할 확률이 급격히 높아집니다. 최소 3년, 가능하면 4년 간격으로 윤작해야 합니다.
녹두 다음 작물로는 고추나 배추 같은 과채류가 좋고, 콩과 작물은 피하는 게 상식입니다.파종 방법, 점파가 정답입니다
녹두 파종 방법은 크게 점파와 조파로 나뉩니다. 제 경험상 점파가 훨씬 유리합니다.
이유는 간단합니다. 녹두는 콩보다 종자가 작고 발아율이 낮아서 흩어 뿌리면 빈자리가 생기기 쉽습니다.점파 방법을 구체적으로 설명하자면, 이랑 간격 60-70cm, 포기 간격 20-25cm로 구멍을 냅니다. 구멍 하나당 3-4립의 종자를 3-4cm 깊이로 심습니다.싹이 나온 후에는 포기당 2개만 남기고 솎아줍니다. 종자 소요량은 10a 기준으로 1.5-2kg 정도입니다.만약 7월 이후에 늦게 심는다면 발아율이 떨어지므로 2-3kg으로 늘리는 게 좋습니다. 파종 깊이는 흙의 수분 상태에 따라 조절해야 합니다.건조할 때는 4cm 정도로 깊게, 습할 때는 2-3cm로 얕게 심습니다.| 파종 방식 | 이랑 간격 | 포기 간격 | 종자량(10a) | 장점 | 단점 |
|---|---|---|---|---|---|
| 점파 | 60-70cm | 20-25cm | 1.5-2kg | 발아율 높음, 관리 편함 | 노동력 소요 |
| 조파 | 50-60cm | 10-15cm | 2-3kg | 파종 빠름 | 솎음 필요, 통풍 불량 |
| 산파 | 50-60cm | - | 3-4kg | 간편함 | 발아 불균일, 잡초 많음 |
녹두는 습해에 약하기 때문에 고휴재배(두둑을 높여서 심는 방식)를 권장합니다. 특히 배수가 불량한 토양에서는 필수입니다.
고휴 높이는 15-20cm 정도면 충분하고, 비닐 멀칭까지 해주면 효과가 배가됩니다. 실제로 비닐 멀칭을 한 밭과 안 한 밭을 비교해보면, 멀칭한 밭의 출현율이 16% 높고 수확량은 무려 54% 증가했다는 연구 결과가 있습니다.저도 처음에는 "녹두에 비닐까지 해야 하나" 싶었는데, 해보니까 확실히 다릅니다. 잡초도 덜 나고, 토양 수분 유지도 잘 돼서 관리가 훨씬 편해졌습니다.시비 전략, 녹두가 좋아하는 영양소
녹두 시비는 생각보다 간단합니다. 표준 시비량은 10a 기준으로 질소 4kg, 인산 7kg, 가리 6kg입니다.
이걸 전량 밑거름으로 줍니다. 복합비료로 따지면 21-17-17 기준으로 40-50kg 정도가 적당합니다.하지만 여기서 중요한 건 토양 조건에 따라 조절해야 한다는 점입니다. 유기물 함량이 높은 땅은 비료량을 20-30% 줄여도 됩니다.반대로 사질토양이나 척박한 땅은 기준량보다 10-20% 더 줘야 합니다. 생육 중간에 키가 작거나 잎색이 연하면 추비를 고려합니다.개화기와 개화 15일 후, 두 번에 걸쳐 10a당 질소 2kg씩을 줍니다. 하지만 질소는 과용하면 도장(웃자람) 현상이 생기고 꼬투리 맺힘이 나빠지므로 주의해야 합니다.| 시비 시기 | 비료 종류 | 사용량(10a) | 효과 | 주의사항 |
|---|---|---|---|---|
| 밑거름 | 복합비료(21-17-17) | 40-50kg | 기초 생육 | 전량 기비 |
| 1차 추비(개화기) | 요소 | 4-5kg | 꼬투리 형성 촉진 | 과용 금지 |
| 2차 추비(개화15일후) | 요소 | 4-5kg | 알 비대 | 잎색 보고 판단 |
| 석회(파종 2-3주전) | 소석회 | 100-200kg | 토양 개량 | pH 6.0-6.5 목표 |
저는 개인적으로 퇴비를 많이 사용하는 편입니다. 10a당 1,000-1,500kg 정도의 잘 썩은 퇴비를 밑거름과 함께 넣어줍니다.
퇴비는 토양 물리성을 개선하고 미생물 활동을 촉진해서 뿌리 발달에 도움을 줍니다. 퇴비를 준 밭과 안 준 밭의 수확량 차이가 20% 정도 난다는 연구 결과도 있습니다.병해충 방제, 미리 막는 게 최선
녹두 병해충 중 가장 신경 써야 할 것은 갈색무늬병입니다. 이 병은 잎에 갈색 반점이 생기면서 점차 확산되어 결국 잎이 떨어집니다.
개화기부터 협비대기(꼬투리가 굵어지는 시기)까지 발생이 심하면 수확량이 30-50%까지 줄어듭니다. 방제 방법은 간단합니다.개화기와 협비대기에 베노밀수화제 1,000배액을 살포하면 갈색무늬병, 흰가루병, 녹병을 동시에 방제할 수 있습니다. 농약보다 더 중요한 건 저항성 품종을 선택하는 겁니다.금성녹두나 삼강녹두가 갈색무늬병에 강합니다. 해충 중에서는 팥나방과 콩명나방이 문제입니다.이들은 꼬투리 속으로 들어가 알을 낳고 유충이 녹두알을 갉아먹습니다. 피해를 입은 녹두는 상품 가치가 완전히 떨어집니다.예방이 최선인데, 개화기부터 7-10일 간격으로 적용 약제를 살포하는 게 효과적입니다.| 병해충 종류 | 발생 시기 | 주요 증상 | 방제 약제 | 방제 적기 |
|---|---|---|---|---|
| 갈색무늬병 | 7-8월 | 잎에 갈색 반점 | 베노밀수화제 | 개화기-협비대기 |
| 흰가루병 | 8-9월 | 잎에 흰 가루 | 베노밀수화제 | 발생 초기 |
| 팥나방 | 7-8월 | 꼬투리 내부 가해 | 페니트로티온 | 개화기-협비대기 |
| 팥바구미 | 저장 중 | 알 내부 가해 | 훈증 소독 | 수확 후 저장 전 |
잡초 방제도 빼놓을 수 없습니다. 녹두는 초기 생육이 느려서 잡초와의 경쟁에서 밀리기 쉽습니다.
파종 후 20일 이내에 제초 작업을 마쳐야 합니다. 녹두에 등록된 제초제가 거의 없으므로, 인력 제초나 중경 제초가 가장 안전합니다.비닐 멀칭을 하면 잡초 걱정을 80% 이상 덜 수 있습니다.수확과 저장, 탈립을 막아라
녹두 수확의 가장 큰 난제는 탈립(꼬투리가 터져서 알이 떨어지는 현상)입니다. 콩처럼 한 번에 수확할 수 없고, 익는 대로 여러 번 나눠서 따야 합니다.
수확 적기는 꼬투리 밑부분이 검게 변하기 시작할 때입니다. 전체 꼬투리가 다 익기를 기다리면 먼저 익은 게 다 떨어져서 수확량이 반으로 줄어듭니다.수확 간격은 15일에서 20일이 적당합니다. 보통 3번 정도 나눠서 수확합니다.아침 일찍 수확하면 꼬투리가 덜 터지니까요. 저는 새벽 5시에 일어나서 9시 전에 마치는 편입니다.| 수확 횟수 | 수확 시기 | 수량 비율 | 꼬투리 상태 | 수확 방법 |
|---|---|---|---|---|
| 1차 | 개화 후 30-35일 | 전체의 40-50% | 하단부 갈변 | 손으로 따기 |
| 2차 | 1차 후 15-20일 | 전체의 30-40% | 중단부 갈변 | 손으로 따기 |
| 3차 | 2차 후 15-20일 | 전체의 10-20% | 상단부 갈변 | 손으로 따기 |
| 일시 수확 | 성숙 후 20일 | 60-70% | 대부분 갈변 | 예취 후 탈곡 |
수확 후에는 건조가 중요합니다. 햇볕에 2-3일 정도 말리면 꼬투리가 저절로 벌어집니다.
그 후에 탈곡기를 이용하거나 도리깨로 두드려서 알을 분리합니다. 저장 중 바구미 피해를 막으려면 완전 건조 후 밀폐 용기에 넣어 보관합니다.장기 저장할 때는 훈증 소독을 하거나, 냉장·냉동 보관하는 게 안전합니다. 저는 수확한 녹두를 -18℃ 냉동고에 넣어두는데, 1년 이상 보관해도 바구미 피해가 전혀 없습니다.마무리하며
녹두 농사는 까다로운 면이 있지만, 기본만 지키면 꽤 수익성 좋은 작물입니다. 특히 파종 시기만 잘 맞추면 수확량이 두 배 가까이 차이 나니까, 꼭 6월 상순에서 중순 사이에 심으세요.
늦어도 7월 상순까지는 마쳐야 합니다. 품종 선택, 토양 관리, 시비, 병해충 방제, 수확 후 관리까지 이 글에서 다룬 내용만 잘 지켜도 실패할 확률이 크게 줄어들 겁니다.여러분도 올해 녹두 농사 꼭 성공하시길 바랍니다. 다음에는 녹두 가공과 판매 전략에 대해 더 자세히 이야기해볼게요.
